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🗣 Yb提问: 鲜肉月饼饼皮

🤖 Ai回答: Array肉月饼的饼皮是其独特风味的重要组成部分。制作鲜肉月饼饼皮的主要材料包括面粉、猪油或植物油、水和盐。以下是制作鲜肉月饼饼皮的基本步骤：

材料：
中筋面粉：200克
猪油或植物油：80克
温水：约75毫升
盐：适量
猪油或植物油：60克

步骤：
1、准备油皮：将面粉过筛后加入适量的盐，搅拌均匀。然后加入猪油或植物油，用手搓揉至面团光滑。
2、准备酥皮：取另一份面粉（约100克），加入剩余的猪油或植物油，混合成酥皮面团。
3、醒面：将油皮和酥皮分别用保鲜膜包好，静置松弛约30分钟。
4、擀皮：将油皮和酥皮分别擀成圆形，油皮包裹住酥皮，封口捏紧。
5、卷起：将包裹好的面团擀成长条形，然后卷起，再压扁，重复此过程2-3次，以增加层次感。
6、分割：将面团切成小块，每块用于一个月饼。
7、包馅：将分割好的面团按扁，放入预先准备好的鲜肉馅料，收口捏紧。
8、烘烤：在月饼表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热至180°C的烤箱中烘烤约20分钟，直到表面金黄即可。

小贴士：
面粉的选择对饼皮的口感有很大影响，建议使用中筋面粉，这样既能保证饼皮的韧性，又能保持松软的口感。
擀皮时动作要轻柔，避免破坏酥皮层。
烘烤时间和温度根据自家烤箱的具体情况适当调整。

通过以上步骤，你可以制作出口感酥脆、层次分明的鲜肉月饼饼皮。希望这些信息对你有所帮助！

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搜索次数: 21

提问时间: 2025-04-29 01:35:18

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